摘要： 2023年3月7日、对话大师9日，感受高端智利葡萄酒协会一年一度的智利盛会——【94+·臻耀·智境】活动分别在上海、广州顺利举行。葡萄在本次广州站活动中，魅力红酒世界团队很荣幸地采访到了葡萄酒大师赵凤仪、对话大师朱简以及侍酒师大师吕杨，感受高端和他们一同探讨智利葡萄酒的智利奥秘。

2023年3月7日、葡萄9日，魅力智利葡萄酒协会一年一度的对话大师盛会——【94+·臻耀·智境】活动分别在上海、广州顺利举行。感受高端红酒世界团队应邀参加了此次广州场活动，智利在智利高端葡萄酒中近距离感受智利风土，葡萄领略智利葡萄酒的魅力独特魅力。

此次【94+·臻耀·智境】广州站活动由大师班、品鉴会与94+精选酒吧三个环节组成。大师班邀请了葡萄酒大师赵凤仪（Fongyee Walker MW）与朱简（Gus Zhu MW）以及侍酒师大师吕杨（Yang Lu MS）共同主持，三位大师以诙谐幽默的语言寓教于乐，让来宾在愉悦的氛围中了解到智利高超的酿造工艺和天赐的风土条件，深入感受到智利葡萄酒过硬的品质和与众不同的魅力。而活动的另一环节——品鉴会和94+精选酒吧环节则让来宾零距离探索智利多样化风土酿造出的近200款高分、高质、高端葡萄酒，感受智利的人文风情，领略智利葡萄酒的独特个性。

在本次广州站活动中，红酒世界团队在品鉴智利葡萄酒的过程中，与酒庄代表近距离沟通，了解他们的酒庄故事和酿造理念，感受智利葡萄酒的独特之处。除此以外团队还很荣幸地采访到了葡萄酒大师赵凤仪、朱简以及侍酒师大师吕杨，和他们一同探讨智利葡萄酒的奥秘。

葡萄酒大师朱简

红酒世界：我们知道，对于葡萄栽培和葡萄酒酿造，有非常多的因素会影响到最终成酒的质量和风格。在您看来，智利能够出产优质葡萄酒的有利因素有哪些？

朱简：有利因素就是资源和资金。因为再好的风土如果酒庄没有给葡萄栽培者足够的工资以及酿酒师配备各种设备和技术的话，是根本没有办法酿出好酒的。实际上，我们今天品的智利酒，很多都是优质的酒，但是智利很多其他的酒农还在努力奋斗中，而且这个行业这方面缺乏一些投资和持续的资金链。现在情况有所好转，但整个过程还是非常缓慢。智利的风土非常优越，葡萄健康，没有什么疾病，气候又很好，所以智利非常具有灵活性和吸引力，能够吸引一些国际上和本国的集团或者个人的投资，所以这几年发展的特别快。

红酒世界：就发展潜力而言，您最看好智利的哪一个产区呢？

朱简：我觉得每一个产区都有潜力，如果是走一些有意思的品种路线的话，肯定是往南边走，比如马勒科谷（Malleco Valley）、伊塔塔谷（Itata Valley）和比奥比奥谷（Bio Bio Valley）。

智利南部产区伊塔塔谷葡萄园（图片来源：www.winesofchile.org）

红酒世界：在智利，除了佳美娜（Carmenere）以外，您认为哪些葡萄品种也很有发展潜力呢？为什么？

朱简：我觉得每一个品种发展潜力，看的角度不一样。你刚才提到的佳美娜，确实有一定的发展潜力，但是它永远不可能有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这样的发展潜力。但赤霞珠和其他一些品种比如霞多丽（Chardonnay）相比的话，又不是很好比，所以每一个品种我觉得都有发展潜力。只不过最有发展潜力的永远还是那些比较流行的品种。如果是一些大家不太熟的品种的话，它的发展潜力在于小规模的发展，但是无法到达国际上的大规模。

智利佳美娜（图片来源：conchaytoro.com） 

红酒世界：智利葡萄酒给您的印象是什么样的？

吕杨：在学酒的几十年历程里，我经历了智利葡萄酒从建立到知名到现在创新和多样化的过程。相较现在而言，在十几年前能够品尝的智利酒款很少，无论是风格还是品种都比较统一化和模式化。现在的智利葡萄酒有很多的创新，非常地多样化，敢于突破自己的传统，做一些勇敢的尝试。新一代的年轻人想做一些新一代的尝试，因此做了很多玩味十足的酒款。同时我觉得坚守传统的一派也在把传统的风格做得更加地平稳与精准，更融合、更有品味。这两条路都走得非常好，目前还是在起步的阶段，让我们拭目以待。

侍酒师大师吕杨

红酒世界： 对比一些旧世界国家和新世界国家的葡萄酒，您认为智利葡萄酒最大的不同是什么？它有什么突出的优势？

吕杨： 我觉得有几个方面。第一个方面，从智利这个国家的形状就可以看出，它是与众不同的。智利像一把长剑一样镶在了整个南美洲的西南角，纬度跨度很大，东西朝向的跨度最多不会超过300千米，但南北的话有跨度超过4,000千米的海岸线，从这个方面，可以看出它的多样性。第二个优势，智利是个天然的农业，包括葡萄种植的一个乐园。智利还有一个很大的优势，在创新和多样性的道路上，智利可以吸收很多前人的经验和教训。晚走几步，但是能让自己走得更好更快一点，我觉得这也是智利的优势之一。

智利产区地区

红酒世界： 您如何看待智利葡萄酒在年轻消费群体当中的发展和前景？

吕杨： 这个话题很重要，85后、90后甚至95后的年轻人慢慢会变成市场的中坚力量和主力。 在这个层面的消费者里面，智利的入门级产品或者大众化产品的市场占有率和认知度较高。但是对于年轻人的群体或者比较早接触葡萄酒、对葡萄酒更有认知的年轻人群体，智利的高端葡萄酒还有一段路要走。

 

红酒世界：近年来，智利的一些冷凉产区逐渐地获得了大家的关注。您如何看待智利冷凉产区的葡萄酒的发展和前景？

赵凤仪：讨论到凉爽产区的发展，我认为对于很多智利的酒庄而言颇有些难度。虽然这里的地块没有那么昂贵，但这些产区很难找到人工，这是凉爽产区最大的挑战之一。因为一些新的产区都在智利北部或者南部，比较偏僻。而好的教育与医疗资源都在首都，而首都在智利中央。因此如果酒庄要找到优秀的酿酒师或者专业的酒农，需要说服他们搬到这些新的产区。因此我个人以为，在这些新的凉爽产区，最大的限制条件并不是自然环境，也不是他们的可持续性，而是这些产区的劳动力是否充足。

 

葡萄酒大师赵凤仪与红酒世界团队

 

红酒世界：除了混酿红葡萄酒以外，智利的白葡萄酒或是起泡酒的实力也不容小觑，想知道您如何看待智利高端白葡萄酒未来的发展趋势？

赵凤仪：我特别喜欢智利的白葡萄酒，现在的智利白葡萄酒。十年之前我并不那么喜欢大部分的智利白葡萄酒。由于当时的酒庄们不够了解怎么找到最适合种植的白葡萄品种，因此当时智利白葡萄酒的风格没有那么的时尚优雅。但如今他们更了解当地风土、土壤与气候等，因此他们不仅找到了更适合种植的白葡萄品种，也更了解怎么去栽培这些品种。比如说我们今日品鉴的银之水滴（Vina Marty Goutte d’Argent Sauvignon Blanc, Leyda, Chile），很明显他们已了解怎么用更非凡的方式来打造优雅的酒款。所以我认为在这所有的方面他们都有进步。

智利长相思（图片来源：www.leyda.cl）

红酒世界：对于中国葡萄酒市场而言，智利高端的葡萄酒现在发展的情况怎么样？

赵凤仪：因为近期澳大利亚对华的贸易壁垒，智利利用这个机会增加了它的市场占有率。而且我个人认为这对智利而言很成功，因为智利葡萄酒的风格足够多样，可以填补这方面的空缺。我衷心希望中国的葡萄酒市场能继续蓬勃发展，接纳更多样性的酒款，包括国家与产区的多样性。

红酒世界：在您的葡萄酒的职业生涯里面，有没有喝过一些特别有意思的葡萄酒？或者一些特别印象深刻的品鉴经验？

赵凤仪：给我留下最深刻印象的酒款之一，来自智利靠近阿塔卡马沙漠（Atacama Desert）的最北部的产区附近，那里有一个酒庄就在沙漠的隔壁种植葡萄。从酒款中你感受到它的沙漠感与昼夜温差带来的美味的咸鲜风味，也能体会到智利极端的两种气候带来的风土变化。另外一款葡萄酒来自智利南部，酒庄就在一个森林里利用野生的葡萄藤酿造葡萄酒，结合他们的自然环境，确实很难想象能酿造出如此卓越的葡萄酒。

位于阿塔卡马沙漠附近的艾尔基谷（Elqui Valley）产区（图片来源：www.winesofchile.org）

红酒世界：目前有许多葡萄酒爱好者都对智利葡萄酒很感兴趣，作为红酒世界的编辑，智利葡萄酒一直以来都是我们的一个热门选题，在您看来，媒体在推广智利葡萄酒时应该侧重哪些方面？或者是有什么尚待发掘的亮点？

朱简：我觉得是多关注这个国家的经济发展，因为智利跟中国一样是发展中国家，当然发展的基数和历史状态是不一样的，但目前都属于发展中国家。而我们中国人以及智利人都非常的有干劲、有拼劲，我们工作都很努力，比世界上一些发达和欠发达的国家都要努力，所以说不论是本国还是与智利之间的贸易，还有智利和我们国内的生产过程，都是值得关注的。所以并不是关注某一个品种或者某一个风格，而是智利整个国家的农产业和葡萄酒的产业。我们要密切关注他们的迅速增长，因为大家真的都很努力。当然我们目前存在的一些问题，我觉得未来的5年、10年、20年内也是能够解决的。

赵凤仪：我希望中国消费者都能更了解智利的南部产区的葡萄酒的特色，尤其是有一个产区叫马勒科谷，是全南半球最南的产区，出品卓越，其出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒令人连连赞叹。但是我发现在国内几乎没有人听说过，宣传也寥寥无几。因为这部分新兴产区的干白和起泡酒在中国的销售情况容易遇冷，因此进口量较少，鲜少有机会品尝。所以希望未来能够在市场看到这些产区的酒款。